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红烧排骨怎么做好吃？

2025-04-29 688

红烧排骨，是一道常见菜肴。红烧排骨要好吃，关键在于选材、焯水、炒糖色和炖煮等几个步骤。今天就来分享红烧排骨简单又好吃的家常做法。

糖醋排骨做法

首先，我们得选择小排或肋排，因为这些部位的排骨肉质嫩，骨细，适合红烧，口感更佳。

接着，将排骨剁成5厘米左右的小段，用清水反复冲洗几遍，直到没有血水。然后烧一锅水，放入排骨焯水，加入料酒和姜片，焯出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

然后，锅中放少量油，小火加热，加入冰糖，慢慢搅拌至冰糖融化，变成枣红色糖浆。

随后，倒入焯好的排骨，迅速翻炒，让排骨均匀裹上糖色，表面呈现诱人的金黄色。

最后，加入姜片、大葱段、八角、桂皮，翻炒出香味。倒入生抽和料酒，继续翻炒，让排骨均匀上色。加入适量清水，水量刚好没过排骨为宜。盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮40分钟，期间可以翻动两次，防止糊底。等汤汁逐渐收浓，加入一勺食盐调味，开大火不断翻炒，让排骨均匀挂上酱汁，夹出桂皮八角，撒点葱花即可出锅。‌

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